Quy Định Của USDA và FDA Về Ozone Trong Chế Biến Thực Phẩm

Ozone đã được cấp chứng nhận GRAS (Generally Recognized As Safe – Được công nhận tuyệt đối an toàn) bởi USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ) và FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) cho phép sử dụng trực tiếp trong chế biến thực phẩm, bao gồm cả thịt và gia cầm. Ozone được công nhận là tác nhân kháng khuẩn hiệu quả và không yêu cầu giới hạn mức độ sử dụng cụ thể trong thực phẩm nếu tuân thủ quy trình sản xuất tốt (GMP).

1. Lịch Sử Công Nhận Ozone Trong Ngành Thực Phẩm

  • 1957: Ozone được USDA phê duyệt cho việc bảo quản thịt.
  • 1975: FDA công nhận ozone là "thực hành sản xuất tốt" (GMP) trong ngành công nghiệp nước đóng chai (21 CFR 129.80 D.4).
  • 1997: Các chuyên gia công nhận ozone đạt trạng thái GRAS trong chế biến thực phẩm.
  • 2001: FDA chính thức chấp thuận sử dụng ozone như tác nhân kháng khuẩn trong chế biến thực phẩm.
  • 2012: USDA FSIS Chỉ thị 7120.1 cho phép sử dụng ozone trên tất cả các sản phẩm thịt và gia cầm.

Xem thêm: Lợi ích của Ozone trong thực phẩm

2. Quy Định Cụ Thể Của USDA và FDA

Quy Định Của USDA

  • Ozone được phép sử dụng trực tiếp trên tất cả các sản phẩm thịt và gia cầm.
  • Không quy định giới hạn nồng độ ozone trong thực phẩm nếu tuân thủ quy trình GMP.
  • Tham khảo: FSIS Chỉ thị 7120.1 - Thành phần an toàn và phù hợp sử dụng trong sản xuất thịt và gia cầm.

Quy Định Của FDA

  • FDA công nhận ozone là phụ gia thực phẩm an toàn theo 21 CFR 173.368.
  • Ozone được sử dụng như tác nhân kháng khuẩn trong giai đoạn khí và dung dịch nước.
  • Không yêu cầu mức độ giới hạn cụ thể khi sử dụng theo quy trình công nghiệp hiện tại.

Xem thêm: Hệ thống Ozone xử lý thực phẩm BKIDT

3. Ưu Điểm Của Ozone Trong Chế Biến Thực Phẩm

  • Hiệu quả kháng khuẩn cao, không để lại dư lượng hóa chất.
  • Không gây ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng thực phẩm.
  • Ozone phân hủy nhanh chóng, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tham khảo thêm: Máy ozone thực phẩm BKIDT

4. Thông Tin Tham Khảo Chính Thức

5. FDA Khuyến Nghị Sử Dụng Ozone Trong Xử Lý Nước

Vào năm 1998, FDA đã khuyến nghị sử dụng ozone trong xử lý nước tái sử dụng cho rau quả như một phương pháp hiệu quả để giảm vi khuẩn tích tụ. Trong khi đó, các phương pháp sử dụng clo bị giới hạn do khả năng trung hòa của các thành phần hữu cơ.

Tham khảo thêm: Máy Ozone xử lý nước BKIDT

Kết Luận

Ozone là tác nhân kháng khuẩn được USDA và FDA công nhận an toàn và được phép sử dụng trực tiếp trên thực phẩm, bao gồm cả thịt và gia cầm. Việc sử dụng ozone mang lại lợi ích lớn cho ngành chế biến thực phẩm nhờ khả năng khử khuẩn hiệu quả mà không để lại dư lượng hóa chất. Để đảm bảo hiệu quả và an toàn, hãy lựa chọn các thiết bị ozone BKIDT đạt tiêu chuẩn và phù hợp với các quy định quốc tế.

Truy cập thietbibkidt.vn để tìm hiểu thêm về các giải pháp ozone an toàn và hiện đại.