Đá Ozone Hóa Để Bảo Quản Cá - Giải Pháp Tối Ưu Cho Thủy Sản

Đá ozone hóa là công nghệ tiên tiến được ứng dụng trong ngành thủy sản nhằm kéo dài thời gian bảo quản cá và hải sản tươi. Bằng cách hòa tan khí ozone vào nước và cấp vào máy làm đá, quá trình này tạo ra đá có chứa ozone. Khi sử dụng, đá ozone hóa giúp duy trì độ tươi, màu sắc và giảm vi khuẩn hiệu quả.

Đá ozone hóa bảo quản cá

Lợi Ích Của Đá Ozone Hóa Trong Bảo Quản Cá

  • Kéo dài thời gian bảo quản cá từ 33% - 50% so với đá thông thường.
  • Giảm vi khuẩn trên bề mặt cá và hải sản.
  • Giữ màu sắc và hương vị tự nhiên của cá lâu hơn.
  • Hạn chế sử dụng kháng sinh và hóa chất bảo quản.
  • Phù hợp cho tàu đánh cá, cơ sở chế biến và trang trại nuôi trồng thủy sản.

Lịch Sử Ứng Dụng Đá Ozone Hóa Trong Ngành Thủy Sản

Công nghệ sử dụng đá ozone hóa đã được nghiên cứu từ năm 1936 tại Pháp và cho thấy hiệu quả kéo dài thời gian bảo quản cá so với đá thông thường.

Ngày nay, đá ozone hóa được sử dụng phổ biến không chỉ trên tàu cá mà còn trong chế biến và nuôi trồng thủy sản, giúp các doanh nghiệp đạt được giá trị thương mại cao hơn nhờ chất lượng cá tươi lâu và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nghiên Cứu Điển Hình Về Đá Ozone Hóa

  • Sardine: Tăng thời gian bảo quản từ 5 lên 8 ngày với đá ozone hóa. (Campos, et al)
  • Cá hồi: Kéo dài thời gian bảo quản từ 4 ngày lên 6 ngày so với đá thường. (Blogoslawski, et al)
  • Cá tra phi lê: Thời gian bảo quản kéo dài gấp đôi, lên tới 14 ngày khi xử lý bằng nước ozone. (Brooks và Pierce)
  • Mực ống: Giảm 2 log vi khuẩn và tăng 12% thời gian bảo quản với đá ozone hóa. (Blogoslawski, et al)

Tham khảo thêm các sản phẩm liên quan tại: Máy phát ozone công nghiệp, Bộ trộn ozone, Thiết bị đo ORP.

Ứng Dụng Thực Tế Của Đá Ozone Hóa Trong Thủy Sản

Nghiên cứu cho thấy đá ozone hóa giúp duy trì độ tươi cho cá hồi và mực ống trong các chuyến đánh bắt dài ngày, đồng thời giảm vi khuẩn trong các thiết bị làm đá công nghiệp mà không gây ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm.

Trong lĩnh vực nuôi trồng, việc sử dụng nước biển ozone hóa giúp loại bỏ vi khuẩn Vibrio, cải thiện tỷ lệ sống của tôm giống và giảm chu kỳ tăng trưởng.

Xem thêm bài viết chi tiết tại: Ứng dụng ozone trong chế biến hải sản.

Tài Liệu Tham Khảo

  • Campos et al - Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản cá Sardine.
  • Blogoslawski et al - Ứng dụng thực tế đá ozone hóa trên cá hồi và mực ống.
  • Brooks và Pierce - Hiệu quả của nước ozone trên cá tra phi lê.
  • Rice et al - Phân tích thời gian tồn tại của ozone trong đá ở nhiệt độ thấp.

Liên Hệ Tư Vấn Giải Pháp Đá Ozone Hóa

Để được tư vấn chi tiết về hệ thống sản xuất đá ozone hóa và các thiết bị liên quan, vui lòng liên hệ với chúng tôi tại thietbibkidt.vn hoặc qua số điện thoại 091 104 4849 - 0918 53 43 63.