Sử dụng Ozone để cải thiện độ an toàn của trái cây và rau quả tươi (Phần 1)
Trong những năm gần đây, người ta ngày càng chú ý đến sự an toàn của trái cây và rau quả, đặc biệt là các phương pháp can thiệp nhằm giảm thiểu và loại bỏ các tác nhân gây bệnh khỏi sản phẩm tươi sống. Máy Ozone BKIDT mang đến giải pháp sử dụng ozone, công nghệ tiên tiến để cải thiện an toàn thực phẩm.
Tìm kiếm một giải pháp thay thế cho chất khử trùng truyền thống
Trong hai thập kỷ qua, lượng tiêu thụ trái cây và rau quả tươi tăng mạnh. Cùng lúc đó, các ca bệnh do thực phẩm gây ra và các đợt bùng phát liên quan tới thực phẩm cũng gia tăng. Clo là chất khử trùng phổ biến nhưng hiệu quả hạn chế và tồn tại nguy cơ tạo sản phẩm phụ như trihalo-methane (THM).
Ozone - Giải pháp khử trùng mới
Ozone đã được nghiên cứu và ứng dụng trong xử lý trái cây và rau quả tươi. Các ưu điểm chính:
- Khả năng diệt khuẩn mạnh mẽ, giảm vi khuẩn bề mặt từ 1-2 log trở lên.
- Không để lại sản phẩm phụ độc hại, thân thiện môi trường.
- Hiệu quả cả trong nước rửa có hoặc không có chất khử trùng khác.
Ưu điểm của ozone so với clo
- Ozone loại bỏ vi khuẩn nhanh hơn, không tạo cặn hóa học như clo.
- Không tạo THM và các hợp chất phụ khác gây hại cho sức khỏe và môi trường.
- Có thể ứng dụng trong quy trình rửa và chế biến sản phẩm tươi sống một cách an toàn.
Quan tâm của ngành sản xuất
Ngành sản xuất nông sản đặc biệt quan tâm công nghệ ozone nhờ tính hiệu quả và thân thiện với môi trường. Các ứng dụng ozone trong xử lý nước và thực phẩm đã được chứng minh qua nhiều hội thảo và nghiên cứu của Viện nghiên cứu điện lực (EPRI).
Liên kết nội bộ
Ozone BKIDT - Giải pháp an toàn cho thực phẩm tươi sạch
