Sử dụng Ozone để cải thiện độ an toàn của trái cây và rau quả tươi (Phần 3)

Trái cây và rau quả tươi được rửa bằng nước ozone, cho phép tái sử dụng nước nhờ xử lý ozone kết hợp lọc. Nước đã xử lý không chứa vi khuẩn, màu và chất rắn lơ lửng, giảm lượng nước tiêu thụ và tránh xả thải cặn hóa học gây ô nhiễm môi trường.

Ozone khí: Giải pháp khử trùng và bảo quản hiệu quả

Ozone khí giúp khử khuẩn bề mặt thực phẩm, kiểm soát nấm mốc và côn trùng trong kho lạnh, xe vận chuyển. Đồng thời loại bỏ khí ethylene, làm chậm quá trình chín và kéo dài thời gian bảo quản.

Ozone rửa và bảo quản rau quả

Đặc tính nổi bật của ozone trong công nghiệp thực phẩm

  • Tiêu diệt vi sinh vật nhờ oxy hóa màng tế bào.
  • Tự phân hủy thành oxy, không để lại cặn độc hại.
  • Khả năng oxy hóa mạnh hơn clo 1,5 lần, phổ tác dụng rộng hơn.
  • Ứng dụng an toàn tại Châu Âu và Mỹ trong xử lý nước và thực phẩm.

Ozone được tạo ra như thế nào?

Ozone hình thành tự nhiên từ tia cực tím và sét. Thương mại hóa bằng công nghệ UV (185 nm) hoặc phóng điện corona. Phóng điện corona tạo ozone nồng độ cao, phù hợp cho máy ozone công nghiệp xử lý thực phẩm.

Liên kết nội bộ

Ozone BKIDT - Giải pháp xanh cho ngành chế biến thực phẩm